腐竹木耳炒咸肉

腐竹木耳炒咸肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

1. 腐竹提前泡发好备用。

2. 木耳提前泡发好备用。

3. 里脊肉清洗干净，切成薄片加入适量盐，胡椒粉，生抽，食用油腌制十分钟备用。

4. 姜片备好。

5. 热锅冷油，下姜片煸香。

6. 放入腌好的肉片翻炒至变色。

7. 放入木耳翻炒均匀。

8. 放入腐竹混合炒匀，加入适量生抽，盐炒匀。

9. 加入适量热水烧开焖煮三分钟。

10. 淋入芡汁翻炒均匀即可。

做法二：

1. 水发腐竹斜刀切成菱形段。

2. 木耳去根撕成薄片。

3. 通脊切片。

4. 取一只干净的碗，把肉片放入其中，用盐5克，抓均上劲，加料酒拌匀，加淀粉拌匀，腌制10分钟。

5. 青椒红椒切成三角片。

6. 葱切沫，姜切丝，蒜切片。

7. 锅中放入清水300克左右，大火烧开，放入腐竹木耳，焯透倒入漏勺控水备用。

8. 锅中下油10克，大火烧至五六成热下腌好的肉片炒熟。

9. 然后放入老抽上色，加葱姜蒜。

10. 同时放入腐竹、木耳、青红椒爆香，加盐、味精、鸡粉、胡椒粉。

11. 放少许清水，大火翻炒。

12. 然后用淀粉勾芡，大火翻炒出锅，淋香油装盘。

做法三：

1. 腐竹和木耳泡发。

2. 五花肉切片放入适量盐和料酒腌制一会。

3. 水开后放入木耳焯1分钟。

4. 锅热油放入葱蒜末爆香。

5. 放入肉片炒至发白。

6. 放入腐竹和木耳翻炒，加入一勺酱油，一勺蚝油，半勺白糖，炒熟装盘。

做法四：

1. 腐竹凉水中提前泡发切段待用。

2. 黑木耳提前泡发。

3. 准备猪瘦肉一小块。

4. 青椒掰块，葱姜姜切碎，辣椒切段备用。

5. 肉切片，加入少许料酒、酱油、盐、淀粉、蛋清搅拌匀静置一会待用；锅内倒入油热后，放入肉片划散变色后拔到锅一边，爆香葱姜蒜和辣椒。

6. 爆香后再放入腐竹、木耳翻炒片刻后，加入青椒，放点酱油、盐，出锅前淋少许醋即可。

做法五：

1. 腐竹提前3小时泡发。

2. 木耳泡发。

3. 腐竹洗净切段，木耳洗净撕小朵。

4. 肉切片，放入生抽，五香粉腌5分钟。

5. 起锅烧热倒入适量油放入肉片煸炒。

6. 肉片变色放入切好的葱姜蒜爆香，加入盐，酱油五香粉。

7. 放入腐竹木耳煸炒。

8. 加入少量清水，翻炒至水干，出锅前倒入适量麻油。

9. 装盘食用。

这些做法都各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。