鸡丁木耳洋葱

木耳鸡丁洋葱是一道美味的家常菜，主要食材包括鸡肉、木耳和洋葱。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

鸡肉（建议使用鸡胸肉或三黄鸡）：适量

干木耳：适量

洋葱：1-2个

姜：适量

大蒜：适量

大葱：适量

青椒和红椒（可选）：适量

花生油：适量

酱油：适量

料酒：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

香油：适量（可选，用于提香）

制作步骤：

泡发木耳 ：将干木耳提前用冷水泡发，泡发时间约为2-3小时，直到木耳完全膨胀变软，然后撕成小朵，清洗干净，沥干水分备用。

准备鸡肉：

将鸡肉切成块状或丝状，用料酒、盐、胡椒粉和少量淀粉腌制15-20分钟，以便入味并使肉质更嫩滑。

切洋葱：

将洋葱剥去外皮，切成细丝或块状。切洋葱时可能会刺激眼睛流泪，可将洋葱先对半切开，在凉水中浸泡一会儿再切，能有效缓解。

炒制

热锅凉油，放入姜片、蒜粒（和可选的青红椒丝）煸炒出香味。

将腌制好的鸡肉倒入锅中，翻炒至鸡肉变色，炒至微黄后盛出备用。

锅中留底油，放入洋葱丝翻炒至变软，释放出香味。

将泡发好的木耳倒入锅中，与洋葱一同翻炒均匀。

加入适量的盐、酱油和蚝油，继续翻炒，让调料均匀地包裹在食材上。

最后将炒好的鸡肉重新倒入锅中，与洋葱和木耳翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

如果喜欢，可以加入少量水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠。

出锅前可以加入少许香油提香。

小贴士：

木耳泡发：

提前泡发木耳可以使口感更加脆嫩。

洋葱处理：切洋葱时可以用盐和白醋浸泡，去除辛辣味，使洋葱更加爽脆。

调味：根据个人口味，可以适当调整酱油、蚝油和盐的用量，以达到最佳的口感和风味。

这道木耳鸡丁洋葱色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜，适合搭配米饭或面食食用。