水果瑞士卷蛋糕做法
水果瑞士卷蛋糕的做法如下：
材料准备
鸡蛋 4个
细砂糖 60-80克（根据个人口味调整）
低筋面粉 75克
牛奶 50毫升
植物油 50毫升
香草精 1茶匙（可选）
柠檬汁 几滴（用于稳定蛋白霜）
淡奶油 200毫升
水果（如草莓、黑莓、黄桃等）适量
制作蛋糕体
蛋黄和蛋白分离，分别放入两个干净的碗中。
蛋黄中加入20克细砂糖，用电动打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。然后加入牛奶和融化的无盐黄油，搅拌均匀。筛入低筋面粉，轻轻拌匀至无干粉状态。
蛋白中加入几滴柠檬汁，用电动搅拌器打至起泡，然后逐渐加入剩余的砂糖，打至硬性发泡（即提起搅拌器时，蛋白能形成尖角）。
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀。然后将混合好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，继续轻轻翻拌均匀，避免消泡。