银耳汤选什么鲜银耳好吃

在准备银耳汤时，选择优质的银耳是至关重要的。以下是一些推荐的银耳品种和选购技巧：

古田银耳是福建古田县的主要特产，被誉为“银耳之乡”。它的肉质肥厚，色泽鲜白略带微黄，有光泽，朵大体松，胶质细嫩，口感软糯润滑，不仅养颜，还能润肺化痰、润肠开胃。古田银耳含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养物质，具有很高的食用价值。

四川巴中市的通江县也是银耳的重要产地，出产的银耳品质同样上乘。

优质的银耳应该呈自然的白色或略带黄色，颜色太白或暗黄的银耳可能是不新鲜的。白中泛黄的银耳炖出来的汤更浓稠，味道也更好。

好的银耳摸起来干燥但不掉渣，有点扎手感。这样的银耳干燥度适中，储存得当，炖出来汤汁浓郁又有胶质。

优质的银耳应无异味和杂质，耳花大而松散且耳肉肥厚。不要选择蒂头出现黑斑或杂质现象的银耳。

如果条件允许，可以选择品牌口碑好的银耳，这样更有保障。

好的银耳需要提前泡发3小时以上，这样在炖煮时才能更好地释放出胶质，使汤变得浓稠。

综上所述， 古田银耳和 巴中通江银耳是较好的选择，建议选择颜色白中泛黄、干燥无杂质、无异味且提前泡发好的银耳来炖汤。此外，品牌口碑也是一个重要的参考因素。