滑县最好吃的炒菜饭

滑县最好吃的炒菜饭可能因人而异，但以下是一道广受欢迎的大锅菜做法，可以尝试制作这道滑县特色美食：

食材准备

带皮五花肉

白菜

豆腐

红薯粉条

木耳

葱、姜、蒜

花椒、八角、干辣椒

生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、料酒、豆瓣酱

烹饪步骤

五花肉处理

带皮五花肉洗净，凉水下锅，放入葱段、姜片、料酒、大料，大火煮开后转小火煮至用筷子能轻松戳透，捞出控水，放凉后切成薄片。

豆腐处理

老豆腐切大片，下油锅炸至两面金黄，捞出放凉后切成细条。

白菜处理

选择新鲜紧实的白菜，将白菜外层不好的叶子去掉，用清水洗净。将白菜帮和白菜叶分开，白菜帮用刀斜切成片，白菜叶用手撕成适当大小的块，分别放置。

炒制

大锅烧热后倒入适量油，放入葱姜蒜等调味料爆香。

先放入五花肉片翻炒至微黄，再加入豆腐条继续翻炒。

倒入白菜帮和白菜叶，加入生抽、老抽、盐、鸡精、十三香、料酒、豆瓣酱等调料，翻炒均匀。