青斑清蒸做法

清蒸青斑是一道以青斑鱼为主要食材的菜品，口味咸鲜。以下是几种常见的清蒸青斑做法：

做法一

用料：香葱30克，青斑1条，花生油25克，蒸鱼豉油20克。

步骤：

1. 准备好所有食材。

2. 将鱼清理干净去除内脏，压着鱼鳍，用刀顺着鱼背脊的开一刀，葱切丝。

3. 蒸箱水盒装满水，将起支撑作用的勺子或者筷子放入蒸鱼盘，再将蒸鱼盘（先不要放鱼）放入蒸盘中，送入蒸箱中层，蒸汽温度100℃先预热5分钟。

4. 预热完5分钟之后，打开炉门马上放入鱼，关上炉门，100℃蒸7分钟，时间结束后，在里面继续焖3分钟（如果鱼比较大，需要延长蒸2~3分钟）。

5. 焖好之后，取出鱼，换至另外一个大盘，在鱼身上铺满葱丝，然后浇上滚烫的热油，最后在鱼身两侧倒入适当的蒸鱼豉油。

做法二

用料：青斑1尾，姜片4片，葱4根，油少许，生抽少许。

步骤：

1. 鱼去肚，洗净，鱼身斜切三刀。

2. 盤底放3根葱，放上鱼，在鱼身切口夾姜。

3. 水滾蒸8分鐘，取出把盤底的葱去掉，姜片去掉，葱切絲，撒在魚身，加少許生抽。