火龙果汁馒头颜色变淡了

火龙果汁馒头在蒸熟后颜色变淡，主要是因为火龙果中的花青素在高温下容易分解。为了保持馒头颜色鲜艳，可以采取以下措施：

添加红曲霉：

红曲霉是一种天然色素，可以防止花青素在高温下分解。

加入抗氧化剂：

在制作面团时加入少量的维生素C或柠檬汁，这些物质可以防止食品中的天然色素氧化。

短时间蒸煮：

将馒头放入沸水中煮熟，时间不要过长，这样可以减少食品中的天然色素氧化。

保存在阴凉处：

将馒头保存在阴凉处，避免阳光直射，也可以减少食品变色的可能。

通过以上方法，可以有效保持火龙果汁馒头在蒸熟后的颜色鲜艳。