大米白醋发面馒头怎么做

大米白醋发面馒头的做法如下：

和面

准备温水（约37-40度），将酵母粉溶解在温水中，水温不宜过高或过低，以免影响酵母活性。

在温水中加入少量白醋（约1-2滴），白醋能增加酵母的活性，促进快速发酵。

加入白糖（约10-20克），白糖不仅能增加口感，还能提高发酵效果。

将面粉逐渐加入酵母水中，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后揉成光滑的面团。

第一次发酵

将揉好的面团放在温暖的地方（约28-30度）进行第一次发酵，直到体积膨胀至原来的两倍。

排气

发酵完成后，将面团取出，用手揉搓面团，排出内部产生的气体，使馒头更加厚实。

二次发酵

将排气后的面团分成若干个小剂子，搓圆后放入蒸笼中，进行二次发酵，时间约为10-15分钟。

蒸馒头

锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，保持水沸腾状态后继续蒸15-20分钟。