羊肉酥肉丸子汤做法窍门

制作羊肉酥肉丸子汤的窍门包括：

羊肉切块后，放入姜片、盐、十三香、料酒、香油、胡椒粉和葱姜沫，搅拌均匀后腌制。可以加入一个蛋清和少量花生油，增加口感和润滑度。

羊肉馅要反复冲洗，去除血水，可以加入花椒水去膻味，分三次倒入搅拌均匀。

丸子可以在室温下制作，也可以放入冰箱冷藏一段时间，这样更容易成型。

捏丸子时，可以先将水烧开，然后关火，逐个放入丸子，这样可以避免丸子粘连，同时煮开。

锅中加水烧开，放入姜片和料酒，待水开后下入丸子，保持水沸腾状态，丸子全部煮进锅里后，加入蔬菜（如小油菜、冬瓜或白萝卜）继续煮。

汤的味道可以根据个人口味调整，加入盐、鸡粉、白胡椒粉和香油。

在丸子汤中加入枸杞和香菜可以增加汤的鲜味和颜色，同时也有助于去膻味。

丸子煮至七分熟后，再下入蔬菜，这样可以保证丸子煮得恰到好处，蔬菜也不会煮得太烂。

通过以上窍门，可以制作出鲜美的羊肉酥肉丸子汤，既营养又美味。