芹菜叶怎么调饺子馅儿

调制芹菜叶饺子馅的步骤如下：

摘掉芹菜叶，洗净。

将芹菜对半切开，放入开水焯水两分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

切碎芹菜叶，尽量切得细一些，以便更好地与其他馅料混合均匀。

选择一块猪前腿肉，切成大块后剁成肉馅。不要剁得太碎，留点颗粒感，吃起来更加香。

准备葱姜切成细末，放入一小碗中，加入一些花椒和八角，倒入温水泡5分钟，以增香。

将剁好的猪肉放入大碗中，加入食盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，再把泡好的葱姜花椒水分次加入肉馅中，用手顺着一个方向不停搅拌，使肉馅充分吸收调味料，变得更加嫩滑。

取300克高筋面粉，加入一勺食盐，增加面粉的筋性，用筷子搅拌均匀。

倒入打好的芹菜汁，少量多次地倒入，边倒边搅拌，直到面粉和汁液完全融合。

将面粉搅拌至面絮状，再下手揉成软硬适中的面团，扣上盖子，放一边醒着备用。

将剁碎的芹菜叶与腌好的五花肉馅一起拌匀，再加点儿葱姜末，撒上一点儿盐和鸡精，搅拌均匀。

可以根据个人口味加入其他调料，如五香粉、花椒粉、酱油、香油等，以增加风味。

将醒好的面团分成几个剂子，每个剂子再搓长条，擀成薄薄的饺子皮。

取一张饺子皮，放入适量调好的饺子馅，不要碰到边上，把两边挤紧，使饺子形状更加美观。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的芹菜叶饺子馅了。记得在包饺子时，皮要擀得薄一些，中间厚一些，边缘薄一些，这样包出来的饺子不但好看，还特别有嚼劲儿。