西兰花与肉做法

西兰花和肉的教程

一、材料准备

西兰花：1颗，新鲜且颜色翠绿

猪肉：250克，最好是七分瘦三分肥的五花肉

鸡蛋：1个（土鸡蛋或鹌鹑蛋）

面粉：适量

配料：香葱、生姜、青椒、红椒、大蒜

调料：白醋、食盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、淀粉、植物油

二、制作步骤

1. 清洗西兰花

将西兰花用手掰成小朵，放入盆中。

加入清水，再加两勺白醋和一勺食盐，浸泡10分钟。

浸泡好后，多清洗几次，控干水分备用。

2. 准备肉馅

五花肉清洗干净，去皮后先切片，再切丝，然后切末。

肉末装入碗中，打入一个鸡蛋，加一勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，一勺料酒去腥，适量食盐调味，少许胡椒粉增香。

加入葱花和姜末，再加入一勺淀粉，充分搅拌均匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。

3. 焯水西兰花

锅中烧水，水开后加少许食盐和几滴植物油。

将西兰花放入锅中焯水，焯至断生后捞出，过凉水，控干水分备用。

4. 炒制

热锅凉油，放入蒜末、姜末炒香。

加入肉末，翻炒至肉末变色。

加入生抽、蚝油、料酒、盐、胡椒粉调味，翻炒均匀。

将焯好的西兰花加入锅中，继续翻炒均匀。

根据个人口味，可以加入适量的水，然后加入淀粉水勾芡，使汤汁变浓稠。

最后撒上葱花进行装饰，出锅即可。

三、小贴士

挑选西兰花时，要选颜色翠绿、花蕾紧实的，这样的西兰花才新鲜、口感好。

焯水西兰花时，加入食盐和植物油可以使西兰花保持翠绿色泽。

肉末炒制时，火候要掌握好，避免炒得过老，影响口感。

根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳的风味。

按照以上步骤，你就可以制作出一道色香味俱全的西兰花炒肉了。这道菜营养丰富，口感鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜。