炒菜炒豆腐

炒菜炒豆腐是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的炒豆腐做法：

做法一

材料：

新鲜豆腐

生菜

大蒜

生姜

盐

生抽

鸡精或味精

胡椒粉

水淀粉（可选）

步骤：

1. 豆腐切成块，生菜洗净撕成片，大蒜和生姜切好备用。

2. 豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 锅中放油，炒香大蒜和生姜，加入豆腐块翻炒。

4. 加盐、生抽调味，根据口味可加鸡精或味精提鲜。

5. 豆腐炒至两面微黄，加入生菜快速翻炒至软，如需勾芡可加适量水淀粉。

做法二

材料：

豆腐

青椒

红辣椒

蒜

姜

料酒

生抽

盐

糖

步骤：

1. 豆腐切片，焯水去除豆腥味，捞出沥干。

2. 蒜剁茸，姜切粒，青椒和红辣椒去籽切块。

3. 锅中放油，炒香蒜茸和姜粒，加入肉末炒散。

4. 加料酒、生抽和适量水，放入豆腐块轻轻推散。

5. 加入青椒和红辣椒块，加盐和糖调味，炒至豆腐两面金黄。

做法三

材料：

嫩豆腐

葱姜蒜

青红椒

香菜（可选）

盐

生抽

料酒

糖

胡椒粉

淀粉

步骤：

1. 豆腐切成块，葱姜蒜切末，青红椒切丝，香菜切段。

2. 锅中加油，炒香葱姜蒜，加入豆腐块翻炒。

3. 加盐、料酒和糖调味，继续翻炒片刻。

4. 豆腐块移至锅边，中间留空隙，加入淀粉摊煎至两面金黄。

5. 将豆腐块拨至锅中心，加入青红椒丝，继续翻炒均匀。

6. 加生抽和胡椒粉调味，最后加入香菜段翻炒均匀。

小贴士

豆腐焯水可以使其更紧致，不易碎，同时去除豆腥味。

炒豆腐时火候要掌握好，避免炒过头导致豆腐过于干燥。

可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，增加口感和营养价值。

希望这些做法能帮助你轻松做出美味的炒菜炒豆腐!