茄子怎么焦

茄子可以通过以下几种方法炸至焦黄：

干淀粉抓匀后油炸

将茄子切成块或片，用干淀粉抓匀。

将油温烧至高温，放入茄子，炸至外层形成焦黄的壳。注意不要炸过，以免内部未熟。

面粉鸡蛋液裹糊炸

茄子切成片，加入盐、十三香、鸡精腌制5分钟。

将鸡蛋打入面粉中，加适量水搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液。

将茄子片放入面粉鸡蛋液中，使其四周都沾满。

将油烧至六成热，放入茄子片，转小火煎至两面金黄。

炸茄子后烧制

茄子去皮切成块，加少许盐腌制后，裹上干淀粉。

将油烧至高温，放入茄子炸至金黄酥脆。

另起锅，加入酱油、醋等调料，快速翻炒，使茄子外皮焦脆。

多次油炸

茄子切块后，先用油温适中的油炸至微黄，捞出控油。

等油温升高后，再放入茄子复炸，直至外壳金黄酥脆。

建议

油温控制：炸茄子时，油温要适中，太高容易炸糊，太低则炸不出焦黄的外皮。

腌制时间：腌制茄子时，时间不宜过长，以免茄子过于软烂，影响口感。

裹糊均匀：裹面粉鸡蛋液时，要确保每片茄子都均匀沾满糊，这样炸出来的茄子才会外焦里嫩。

通过以上方法，你可以轻松做出外焦里嫩的炸茄子。