茄子豆角肉炖

茄子炖豆角肉的做法如下：

茄子2根

豆角200克

大蒜3瓣

生姜适量

小葱2根

生抽1勺

老抽半勺

食盐适量

白糖1勺

鸡精少许

食用油适量

清水适量

茄子洗净后切成约2厘米见方的块，用盐水泡一泡，去掉部分水分，避免煮的时候吸油过多。

豆角摘去两端，洗净后切成段，约5厘米长。

大蒜切末，姜切片，葱切段备用。

将锅加热，加入适量的食用油，油热后将切好的茄子块放入锅中，改为中小火，煎炸至茄子表面金黄，稍微酥脆，捞出沥油。

在锅里留少量底油，加入切好的姜片和蒜末，爆香后加入豆角段，翻炒均匀，稍微炒至豆角变色，略微变软。

加入1勺生抽、半勺老抽，再加入少量白糖，继续翻炒，调味入味。

将炸好的茄子放回锅中，加入适量的清水，水量大约能够稍微覆盖茄子和豆角即可。

加入适量的盐调味，转中小火炖煮10-15分钟，让茄子和豆角吸收酱汁的味道，直到汤汁稍微收干，变得浓稠即可。

炖煮至豆角和茄子都入味，最后加入少许鸡精和葱段，翻匀后关火，焖一会儿让葱香味完全释放。

出锅后，可以撒上一点香葱末或者辣椒粉增色，瞬间提升食欲。

小贴士

在炖制过程中要时刻观察火候，适时搅拌，确保每一口菜都能入味，口感丰富。

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以加入干辣椒或者辣椒酱。

茄子炖豆角肉是一道家常菜，可以根据个人喜好加入一些其他食材，比如五花肉或者土豆，增加口感和营养。