炒菜的蒜根
大蒜根，也称为大蒜须，是大蒜的地下部分，通常为弦线状须根，黄白色，无根毛，长度在25-30厘米之间。它们主要分布在大蒜的耕作层内，以茎盘为中心，半径15厘米以内的地方。大蒜根的萌发能力强，是幼苗吸收水分和养分的主要根系。
大蒜根的用途
烹饪 ：大蒜根可以用于多种烹饪方式，如炒菜、煮汤等。在炒菜时，大蒜根可以与金针菇、胡萝卜、香菜等食材一起搭配，增加菜肴的口感和风味。清洁：
大蒜根还可以用于清洁。将蒜根放入大碗中，加入少许小苏打和盐，可以有效地去除污垢和油脂。
药用：
大蒜根具有多种药用功效，包括消炎、抗菌、增强免疫力、促进消化和改善血液循环等。
保健：
大蒜根中的硫化合物具有抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。此外，大蒜根还具有防治肿瘤的作用，含有锗和硒等元素，可以抑制肿瘤细胞的生长。
示例菜谱
大蒜根炒金针菇
材料
大蒜根 50克
金针菇 100克
胡萝卜 50克
香菜 适量
蒜 2瓣
盐 适量
陈醋 适量
香油 适量
食油 适量
生抽 适量
味精 适量
糖 适量
制作方法
大蒜根沸水中煮5-6分钟，捞出过凉水待用。
金针菇洗净稍微焯一下。
胡萝卜切丝。
香菜切小段。
大蒜捣碎。
所有食材混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用，喜欢吃辣的可以加点辣椒。
建议
在使用大蒜根时，可以选择新鲜的大蒜根，这样烹饪出的菜肴口感更佳。
大蒜根的药用功效虽然显著，但并非适合所有人群，特别是胃肠道敏感的人，应适量食用。
在清洁时，使用大蒜根和小苏打的方法适用于多种表面，但需注意使用时的安全，避免长时间接触皮肤。