山西粉条做法

山西粉条的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

食材：黄豆芽300g、地瓜粉条100g、生抽适量、老抽适量、盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、干辣椒2个、小米椒1个。

做法：

1. 黄豆芽洗净，粉条用热水泡软。

2. 葱姜切好。

3. 锅中烧油爆锅，放入豆芽翻炒，放上生抽、老抽，豆芽炒软。

4. 下入泡好的粉条，添上一碗水，盖上锅盖炖5分钟。

5. 大火收汁，放盐调味，最后放点小米椒。

食材：土豆粉500克、水适量、鸡蛋清1个。

做法：

1. 土豆粉备用，舀出100克放在盆里，加少许冷水搅成稠糊搅匀。

2. 倒进刚离火的沸水，边加水，边用擀面杖搅，搅到能拉丝。

3. 温度降至微温时放入剩余淀粉和鸡蛋清，揉成面团。

4. 使用饸捞机将面团压进开水锅，煮至熟透后捞出，过凉水，沥干水分。

5. 做好的粉条可分成小份装进保鲜袋，放进冰箱冷藏，适合炒、炖、涮锅、拌凉菜等多种烹饪方式。

食材：圆白菜半个、红薯粉适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法：

1. 粗粉丝提前用热水泡软，切短备用。

2. 包菜切丝，蒜切末，红辣椒切段备用。

3. 锅中加水烧开，放入粉丝焯一分钟捞出备用。

4. 锅中加油烧热，倒入蒜末和红辣椒煸炒出香味，然后加入圆白菜翻炒均匀。

5. 将粉丝倒入锅中煸炒匀，加入少许盐和鸡精翻炒，出锅前烹一点醋和香油即可。

食材：宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。

做法：

1. 宽粉提前用温水泡软。

2. 准备调料：1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，放入碗中，倒入热油搅拌均匀。

3. 锅中加水烧开，放入宽粉煮至软烂，捞出过凉水。

4. 将煮好的宽粉、调料汁和香葱末拌匀，装盘上桌。

食材：柴鸡蛋、土豆粉条、葱花、花椒粉、生姜粉、味精、香醋。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，调入少许盐、葱花搅打均匀。

2. 土豆粉条清洗干净，泡软后沥干水分，切段。

3. 锅置旺火上，倒入混合油烧至五六成热，下入葱花爆香，再下入粉条翻炒至发烫。

4. 将鸡蛋均匀淋在粉条上，调入花椒粉、生姜粉、味精，淋点香醋炒匀，撒上葱花即可出锅。

这些做法各具特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。