白花螺炖汤

白花螺炖汤是一道色香味俱佳的传统美食，主要材料包括夜来花和白螺。以下是制作这道汤的详细步骤和所需食材：

食材准备

夜来花：3两

白螺：500克

清水：适量

猪油：1勺

盐：2克

姜片：4片

料酒：5克

制作步骤

清洗食材

夜来花用清水清洗两遍，白螺买回来后放入水中，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子，然后清洗干净备用。

煮白螺

白螺冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮沸。煮螺汤时冷水下锅，这样螺才会遇热慢慢打开口。

加入夜来花

等白螺全部开口后，倒入夜来花，继续大火煮，期间要用勺子拌匀，让夜来花能够浸泡在汤里。

调味

等到夜来花变鲜绿后，加入一勺猪油和适量的盐进行调味。

出锅

再次煮沸后即可出锅，绿油油的汤色十分好看。

小贴士

吐沙：白螺买回来后务必放入水中，滴上几滴油，让白螺吐尽沙子，这样煮出来的汤才更干净鲜美。

火候：煮螺汤时要用大火煮沸，这样螺才会遇热慢慢打开口，煮出来的汤口感更佳。