带肥的牛肉炒青椒

带肥的牛肉炒青椒是一道色香味俱佳的家常菜。以下是几种不同的做法和所需食材：

做法一

食材

肥牛肉、青椒、干辣椒、香菜、葱、姜。

步骤

肥牛肉洗净后切薄片。

青椒切丝，干辣椒拍破备用。

香菜洗净后切段，葱、姜切末备用。

肥牛片用盐、料酒、酱油、水淀粉上浆备用。

锅中做油，5成热时下入肥牛滑至断生后捞出。

锅中留底油，6成热时下入葱、姜炒香。

下入干辣椒炸出香味后入青椒炒匀。

下入肥牛片后入盐、味精、糖调味，撒入香菜段炒匀即成。

做法二

食材

牛肉300克、青椒150克、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉1勺、食盐适量、食用油适量。

步骤

牛肉切薄片，加入生抽、蚝油和淀粉腌制10分钟，备用。

青椒切丝，热锅中放油，将青椒炒至断生后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜末爆香，随后加入腌制好的牛肉翻炒至变色。

加入炒好的青椒，倒入少量调好的酱汁，大火翻炒均匀至收汁。

装盘，淋在米饭上，即可享用。

做法三

食材

牛肉200克、青椒、蒜粒、生抽1勺、老抽1勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、黑胡椒粉、食用油。

步骤

腌制牛肉：将牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、1勺淀粉、少许黑胡椒粉，用手抓匀腌制20分钟。

煎炒牛肉：热锅倒入适量油，将腌制好的牛肉片一片片放入锅中，用中火煎至两面金黄，炒至八分熟后盛出备用。

爆香蒜粒：锅中重新加入少许油，放入蒜粒，用小火慢慢炒至金黄，蒜香味扑鼻。

翻炒青椒和牛肉：往锅中倒入切好的青椒圈，与蒜粒一起翻炒均匀，炒至青椒微微变软。然后将之前炒好的牛肉倒回锅中，快速翻炒，让两者充分混合，色香味俱全。

调味：加入1勺生抽、1勺蚝油和少许黑胡椒粉，根据口味适量调整盐量，快速翻炒均匀，让调料的香味裹满牛肉和青椒。

出锅装盘：翻炒均匀后即可关火，盛出装盘。

做法四

食材

牛肉、青椒圈、姜丝、红辣椒、生抽、料酒、虾油、淀粉、盐、老抽。

步骤

腌制牛肉：牛肉切片，加入生抽、料酒、虾油和淀粉，抓匀腌制十分钟。

备好配料：青椒切圈，红辣椒和姜切丝。

快速过油：锅中热油，油温升高后，将腌制好的牛肉放入，快速翻炒至变色后盛出。

香料炒香：锅中重新加热油，放入姜丝和红辣椒翻炒出香味。

回锅炒牛肉：将之前炒好的牛肉倒回锅中，与配料翻炒均匀，加入青椒圈，再次翻炒至青椒断生。

调味提香：加入适量生抽、老抽和少许盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。

做法五

食材

牛肉300克、青椒2个、大蒜2瓣、姜1小块、葱1根、生抽1汤匙、料酒1汤匙、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

步骤

牛肉处理：牛肉洗净后，切成薄片。用少许生抽、料酒、盐、胡椒粉和淀粉搅拌均匀，腌制10-15分钟，让牛肉更加入味。

青椒准备：青椒洗净，去掉蒂和籽，切成条状。可以根据个人喜好，选择切成圈或者片。

葱姜蒜切末：姜蒜切末，葱切段备用。

炒制牛肉：热锅冷油，锅中倒入适量食用油，烧至五成热（约160℃）。加入牛肉片，快速翻炒。要注意，炒牛肉时火候不能太低，