炖肉放什么调料汤还白嫩

炖肉时，可以使用以下调料来使汤色白嫩：

高良姜 （也称良姜或山姜）：高良姜具有去腥解腻的功效，能够去除肉中的腥味和油腻感，使肉的味道更加清爽。同时，它还能提升肉的香味和鲜嫩的口感。

白芷：

白芷是一种具有浓郁香气的香料，能够有效去除肉中的腥味和异味，同时为肉增添一种清新的气息。白芷的香气浓郁而持久，能够为炖肉带来独特的风味。

丁香：

丁香含有特殊的丁香油和丁香酚等物质，具有浓郁的香味。在炖肉时加入丁香，能够让肉质更加鲜嫩，同时增加肉香味。注意用量不宜过多，以免味道过于浓烈。

山楂：

山楂含有丰富的维生素C和有机酸，具有解腻的作用。在炖肉时加入几片山楂，可以减轻肉的油腻感，使肉质更加鲜嫩爽口。

肉蔻：

肉蔻具有去腥增香的功效，能够去除肉中的腥味，同时为肉增添一种独特的香气，使炖肉的味道更加醇厚。肉蔻还能提升肉的口感，使肉质变得更加鲜嫩多汁。

小茴香：

小茴香具有去腥增香的作用，能够去除肉中的腥味，同时为肉增添一种淡淡的香气。小茴香的香气清新而持久，能够使炖肉的味道更加鲜美。

草果：

草果具有浓郁的香气和独特的味道，能够有效去除肉类的腥味，增加肉质的鲜嫩口感。草果中所含的挥发油还能促进胃液的分泌，帮助消化。

白豆蔻：

白豆蔻的香味特别，能够去除牛肉的腥味，同时让肉的口感更上层楼。建议大火炒香后再使用，香味更浓郁。

山奈（沙姜）：

山奈具有独特的酒香味，去腥效果极佳，适合用来炖各种肉类。使用山奈时，建议拍碎后使用，以便更好地出香味。

甘草：

甘草能够平衡其他香料的味道，让整锅肉的香味更加和谐，同时给肉增添一丝若有若无的甜味。注意不要放太多，以免出现药味。