发面的时候可以放酵母吗
发面时完全可以使用酵母。酵母是一种常用的发酵剂，通过分解面粉中的糖分产生二氧化碳气体，从而使面团膨胀。在家庭制作面食时，酵母的使用方法如下：
溶解酵母：
将酵母粉放入温水中搅拌融化，确保酵母完全溶解。
加入面粉：
将溶解好的酵母水均匀加入面粉中，然后揉成面团。
发酵过程：
将揉好的面团放在温暖湿润的地方，让其自然发酵，直到体积膨胀一倍左右。
酵母不仅适用于各种面食如馒头、包子、馕饼等，而且在使用时不需要添加白糖或其他化学物质来刺激其活性，因为白糖可以自然加速酵母的繁殖和活跃。
此外，如果使用自发面粉，由于其中已经包含了适量的酵母和其他添加剂，因此不需要再额外添加酵母。
综上所述，无论是使用普通酵母还是自发面粉，都可以实现面团的发酵和膨胀，只是使用方法和所需条件略有不同。在实际应用中，可以根据个人口味和需求选择合适的发酵剂和用量。