排骨蒸笋丝

排骨蒸笋丝是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一

主料 ：春笋500克、排骨300克。

辅料：

花生油6毫升、盐5克、豆豉10克、冰糖3克、生抽3毫升、料酒3毫升、蒜1个。

步骤

春笋去壳、洗净、切大块，放入沸水中过水，捞出过冷水，沥干。

排骨斩段，洗净，放入沸水中去血腥。

热锅放油，炒糖色至黄色，放入排骨翻炒，均匀裹上糖色。

加入豆豉、蒜末、酱油煎炒。

加入笋心、料酒、酱油和汤汁，中火焖5-8分钟。

最后放盐，收汁即可。

做法二

主料：

排骨、笋。

辅料：

干辣椒、姜、盐、白胡椒粉。

步骤

笋表面清洗后，用清水浸泡3小时，或放入热水锅中煮30分钟，再浸泡。

泡发的笋撕成小条或切成小段，放入沸水中煮10分钟，除去涩味，再清洗浸泡。

排骨放入冷水锅中加姜片烧开，煮出血沫，捞出，用温水冲洗干净。

锅中放油，小火放入干辣椒段和姜片煸出香味，倒入排骨翻炒至微黄。

倒入热水，没过排骨，烧开，然后下入笋丝，烧开。

转入煲中慢炖2个小时，期间可尝味，根据口味加盐。

做法三

主料：

排骨400克、笋丝150克。

辅料：

葱1段、大料5颗、干辣椒4颗、姜1块、酱油2勺、盐3克、糖适量、料酒3勺。

步骤

干笋丝洗净后用清水泡发，多淘洗几次，直到笋丝发白。

排骨清洗干净，剁成块状，放入锅中加水煮沸，焯水后捞起沥干。

热锅倒油，放入辣椒、葱段、姜、大料炝锅，翻炒出香味。

倒入排骨，加酱油、料酒、糖翻炒匀均，烧开。

放入笋丝，加水没过食材，大火烧开后转小火慢炖40分钟，转大火收汁，装盘上桌。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。