糯米蒸奥尔良排骨怎么做

糯米提前一天冷水泡上放冰箱。

排骨提前一天加奥尔良烤翅调料、料酒和少许油腌上，盖保鲜膜放冰箱。

第二天，糯米沥干水，加点盐和油拌匀。

排骨裹上糯米入盘，多余的糯米铺在排骨上。

上蒸锅开始蒸，一般蒸1.5-2小时，中间会喷一次水在面上，那样糯米会比较软糯。如果有高压锅，半小时即可。

糯米浸泡一晚上，加入生抽、老抽拌匀备用。

排骨用奥尔良腌料、料酒腌制30分钟，然后用手抓匀入味。

碗底铺上糯米，将排骨裹上糯米再依次摆上，上锅蒸30分钟，出锅前撒点青红椒点缀。

排骨洗净，去除表面杂质和血污，浸泡约2小时，期间多次更换清水。