猪肝面解说

猪肝面是一道以猪肝为主要食材的面食，通常搭配面条、蔬菜等配料。猪肝富含铁质和维生素A，具有补血和明目的功效。以下是几种常见的猪肝面做法：

经典猪肝面

材料：猪肝、大葱、姜末、面条、盐、生抽、胡椒粉、五香粉、料酒、香油。

步骤：

1. 猪肝用热水烫烫去血水，切成片，加入盐、生抽、料酒、香油、胡椒粉、五香粉腌制。

2. 大葱切段，另起锅加水滚开，下面条，煮半熟后过凉开水。

3. 炒锅热干倒油，下姜蒜（可选），下猪肝炒半熟，加调料。

4. 加高汤和面条，滚5分钟出锅，确保猪肝煮熟。

麻油猪肝面

材料：猪肝、麻油、老姜、盐、葱。

步骤：

1. 猪肝切片，加入米酒腌泡去腥，取出猪肝，血水倒掉。

2. 凉锅下胡麻油，小火煸炒老姜片至焦黑干缩。