为什么猪肉没有冻肉味道

猪肉缺乏传统“肉味”的原因主要有以下几点：

养殖方式的变化：

现代猪肉生产通常采用集约化养殖，猪在围栏里生长，活动量减少，且喂食大量饲料以快速增肥。这种养殖方式导致猪在短时间内迅速生长，肉质变得较松，风味减少。

饲料的影响：

现代猪主要喂食饲料，而传统的猪则食用猪草、青菜和粮食等天然食物。饲料喂养的猪，其芳香组织来不及积累，导致肉质缺乏传统风味。

生长周期的缩短：

现代猪的生长周期较短，通常在短时间内达到屠宰体重，这使得猪肉中的风味物质没有足够的时间形成。

猪的品种变化：

传统的猪多为土猪，即我国土生土长的品种，这些猪的肉质较为紧实，风味浓郁。而现代饲养的猪多为快速生长的品种，肉质相对较差。

综上所述，现代猪肉之所以缺乏传统肉味，主要是由于养殖方式、饲料选择、生长周期缩短以及猪的品种变化等因素共同作用的结果。这些因素导致猪肉的肉质和风味与以往相比有所下降，从而影响了人们的食用体验。