清蒸蟹对半切

对半切螃蟹清蒸的步骤如下：

6只母蟹

老姜

盐

料酒

葱

将螃蟹放在清水中，加入少许白酒去腥，再用刷子仔细刷洗干净，特别是腹部和蟹钳毛多的地方。

用绳子将螃蟹的腿脚捆结实，这样在蒸的过程中螃蟹不会乱动，蟹腿也不会断，还能防止蟹黄流出来。

在蒸锅里放上几片姜和葱，再倒入适量的料酒，水烧开后，将螃蟹肚子朝上放进蒸屉。

大火蒸10-15分钟左右，具体时间根据螃蟹的大小来调整。蒸好后，别急着开盖，再焖个5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。

蒸好的螃蟹，红彤彤的，看着就让人食欲大增。可以蘸上姜醋汁享用，姜醋汁里可以多放一些姜蒜，帮助中和螃蟹的寒性。

小贴士：

蒸螃蟹时，一定要将螃蟹肚子朝上放置，这样蟹黄才不会流出来。

冷水下锅蒸螃蟹，香味足，肉嫩味鲜，腥味少。

蒸制的时间要根据螃蟹的大小来调整，一般一斤左右的螃蟹蒸15分钟就差不多了。

希望这些步骤能帮助你做出美味的清蒸螃蟹!