香辣炖猪蹄饭

香辣炖猪蹄饭是一道色香味俱全的美食，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄 2-3个

葱 2-3根

姜 1块

蒜 5-6瓣

干辣椒 5-6个

八角 2-3个

桂皮 1小块

香叶 2-3片

花椒 1小把

料酒适量

生抽适量

老抽 1-2勺

冰糖适量

盐适量

食用油适量

青辣椒 1个（可选）

小米辣适量（可选）

做法步骤

猪蹄洗净后，切成适当大小的块。

将切好的猪蹄放入锅中，加入冷水，水量要没过猪蹄，再放入几片姜片和少许料酒，焯水去腥。水开后煮3-5分钟，捞出后用清水冲洗干净，洗掉血沫。

锅中加入适量的食用油，油热后加入切好的小米椒、蒜末和干辣椒，小火翻炒出香味。

将炒好的香料倒入锅中，加入1勺老抽和1勺蚝油，翻炒均匀。

加入焯好水的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄裹上一层诱人的焦糖色。