细线椒腌制

细线椒的腌制方法如下：

材料

线椒 500克

姜 1头（去皮切片）

蒜 1头（去皮切片）

盐 15克

冰糖 十几粒

生抽、香醋（比例10:1，总量没过辣椒）

食用油 适量（炸香料用）

花椒 十几粒

八角 2个

香叶 三四片

高度白酒 15克

步骤

线椒处理

线椒洗净，剪短，然后起锅烧水，水开后放入线椒焯30秒，捞出均匀摊开，晾干表面水分备用。

腌料汁制作

起锅烧油，油热后放入花椒、八角、香叶炸出香味，然后倒入生抽和香醋，烧开，再倒入盐和冰糖，不停搅拌至冰糖融化，尝一下味道，觉得合适后关火晾凉备用。

腌制线椒

晾干表面水分的线椒用刀切个小口，便于入味。