39元红烧肉的做法

准备材料

带皮五花肉700克

八角2颗

姜片3片

蒜2瓣

调料：盐、冰糖30克、料酒1勺、生抽半勺、老抽半勺

处理五花肉

将五花肉洗净后切成方块状

冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，焯水煮开，撇去浮沫，捞出备用

炒糖色

锅中不放油，直接放入五花肉块翻炒，炒至表面微黄，逼出油脂

锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至融化，呈焦糖色

倒入五花肉块，快速翻炒，使肉块表面均匀裹上糖色

调味炖煮

加入姜片、蒜瓣、八角等调料，翻炒均匀