酱料腌制萝卜

材料准备

萝卜：1根

白糖：50克

纯净水：100毫升

生抽：50毫升

陈醋：50毫升

花椒：适量

八角：适量

食盐：适量

姜片：适量

蒜片：适量

青红小米辣：适量

酱油：200克

香醋：100克

绵白糖：100克

高度白酒：几滴（可选）

制作过程

将白萝卜洗净后去头去尾，不用去皮，切成厚片，再切成条状，放入盆中，加入少许盐翻拌均匀，腌制半个小时左右，让萝卜片杀出水分。

锅中加入一碗纯净水，一碗生抽、多半碗陈醋、适量的花椒和八角，以及少许食盐，开锅后熬煮2分钟，关火后让料汁自然放凉备用。

将蒜片、姜片和青红小米辣加入放凉的料汁中，搅拌均匀。

将腌制好的萝卜片挤干水分，加入适量的姜片、蒜片和青红小米辣，将放凉的料汁倒入萝卜片中，用手抓拌均匀。

再次腌制半个小时左右，即可将腌萝卜取出装盘享用。

建议

制作酱汁时，可以根据个人口味调整调料的比例，喜欢酸甜口味的可以多放一些白糖和醋，喜欢辣味的可以多加一些辣椒。

腌制过程中，要确保萝卜片充分吸收料汁，这样腌出来的萝卜才会更加美味。

腌好的萝卜可以放入冰箱冷藏保存，冷藏一夜后风味更佳。