腌制蒜苗整颗

蒜苗整根腌制的步骤如下：

准备蒜苗

选择新鲜蒜苗，去老根及尖部，洗净并控干水分。

蒜苗头部去除后清洗干净，把叶子部位剪掉，蒜苗叶不要丢掉，留下来可以炒菜、做汤或做凉拌菜。

晾晒蒜苗

将蒜苗平摊在案板或箩筐里，放在有阳光的地方晾晒，直到蒜苗上的水分全部晾干。

切割蒜苗

蒜苗晾干后，将其切成2厘米左右的段，放入一个大盆中。

添加调料

在盆中加入150克盐、300克白糖，白糖可以多放一些，根据自己的口味调整。

加入20毫升白酒，封住瓶口，确保无水无油。

腌制过程

戴上一次性手套，抓拌均匀后腌制12个小时，这一步能有效去除蒜苗的辛辣味。

腌制10天后，蒜苗即可食用，放在阴凉通风的地方保存，室内温度最好是低于15度。

建议

腌制过程中，保持容器无水无油，以确保蒜苗不会变质。

腌制时间越长，蒜苗的口感越入味，但建议不要超过一个月，以免影响口感和新鲜度。

食用时，可以取一些腌好的蒜苗，淋上香油，下酒或佐餐，味道更佳。