凉拌油炸豆角的做法

凉拌油炸豆角的做法如下：

主料 ：四季豆200克

辅料：

鸡蛋150克，小麦面粉25克，淀粉（豌豆）40克，盐3克，味精2克，椒盐20克，大豆油60克。

做法

将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净。

将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐即可。

这道凉拌油炸豆角色香味俱佳，外酥里嫩，口感丰富。您可以根据个人口味适量调整调料的用量，以达到最佳口感。