高筋面粉油炸

高筋面粉可以用来炸油条，但需要掌握一定的制作技巧和配比。以下是一个使用高筋面粉炸油条的详细步骤：

高筋面粉：200克

酵母：3克

食用油：10克（和面用）+ 300克（炸油条用）

小苏打：5克

盐：3克

糖：一勺

碱：2克

水：适量

将高筋面粉、酵母、糖、盐、碱和适量水混合，揉成一个光滑的面团，盖上锅盖进行第一次发酵，直到两倍大。

发酵完成后，在手掌上抹点油，将面团里的空气按压出来，再将10克食用油和面团放在一起揉匀。

将小苏打和15克清水混合均匀成苏打水，用手背沾上苏打水揉进面团里，盖上容器进行第二次发酵，直到两倍大。

用手配合擀面杖，沾上油，将面团整成半厘米厚一指长的条状。

将面片切成两指宽一段，两个面片叠在一起，用筷子压一道印儿，印儿尽量要深，以免炸的时候散开。

平底锅里倒入300克油，中火加热至七成热（约180℃）。

手上沾油，将油条胚拉长之后慢慢放到锅里进行炸制。

用筷子不停翻动，使油条上色均匀，直到油条通体变成金黄色且膨胀很大，捞出来即可。

小贴士：

高筋面粉的筋度较高，炸出来的油条会有韧劲，外酥里嫩。

控制好火候，避免炸糊，影响口感。

可以在炸好的油条上复炸一次，或者放在烤箱里烤1-2分钟，使外皮更加酥脆。

通过以上步骤，你可以用高筋面粉炸出外酥里嫩的油条。