清蒸臭鳜鱼家常做法

清蒸臭鳜鱼的家常做法如下：

食材准备

鳜鱼1条

生姜1块

小葱1根

白胡椒粉少许

黄酒1勺

香油1勺

蒸鱼豉油2勺

植物油2勺

盐适量

处理鳜鱼

去除鱼鳃、内脏和鱼鳞，清洗干净，擦干水分。

在鱼身两侧各斜切两刀，不要切断鱼骨，肉厚的鱼背再切开一条长刀。

腌制鳜鱼

在鱼身上均匀撒上适量盐，淋上黄酒，用手轻轻按摩鱼身，使调味料充分渗透。

腌制时间一般为15-30分钟，具体时间可根据个人口味和室温调整。

准备辅料

将葱切成段和丝，姜切成片和丝，红椒去籽切丝备用。

摆放鳜鱼

在盘子底部铺上一些葱段和姜片，以防鱼粘盘和去腥。

将腌好的鳜鱼放在盘子上，鱼身上再放上一些姜丝和红椒丝。

蒸制鳜鱼

锅中加水烧开，放入装有鳜鱼的盘子，大火蒸制。

蒸制时间一般为10-15分钟，具体时间取决于鱼的大小和火力大小。

可以用筷子轻轻扎一下鱼肉最厚的地方，如果能轻松穿透且没有血水渗出，即表示熟透。

出锅调味

蒸好后取出鳜鱼，倒掉盘中的汤汁（以去除腥味和多余水分）。

在鱼身上重新撒上葱丝和红椒丝，淋上适量的蒸鱼豉油。

锅中加热适量植物油至冒烟，然后均匀地浇在鱼身和葱丝、红椒丝上，以激发出香味。

装盘享用

最后可以撒上一些香菜叶作为点缀，增加色彩和香气。

通过以上步骤，你就可以制作出一道鲜嫩多汁、味道鲜美的清蒸臭鳜鱼了。