白菜馅白菜焯水吗
在制作白菜馅时，通常 不建议焯水。焯水会导致白菜失去部分鲜味和营养成分，并且会使馅料变得索然无味。同样，用盐杀水也不是一个好的方法，因为它会去除白菜中的部分水分，导致口感变差。
不加盐和焯水：
将白菜切碎后，加入适量的食用油，充分搅拌，使白菜表面形成一层油膜，这样可以有效防止白菜出水。
使用调料锁水：
在剁碎白菜后，不要直接放入肉馅中，而是先用食用油拌匀，然后再加入盐和其他调料，这样可以锁住白菜的水分，使其更加鲜嫩多汁。
切细丝再剁碎：
将白菜帮切成细丝，再切成小丁，最后剁碎。这样做可以进一步减少白菜的出水，并且使馅料更加均匀。
通过以上方法，可以调出既鲜嫩又多汁的白菜馅，包出来的饺子也不会水汪汪的。