怎样保存白菜蒜苗不变色

要保存白菜蒜苗不变色，可以采用以下几种方法：

将蒜苗用保鲜膜包裹起来，然后放入冰箱冷藏室，温度设定在3~5度。注意蒜苗不要碰到冰箱冷藏室的后背壁面，这样可以保持更新鲜，时间也更久。

将蒜苗装在黑色袋子中，然后将袋子密封起来，也可以有效保存蒜苗，防止变色。

将蒜苗堆放好，用塑料帐子密封后，连续抽氧灌氮3-4次，将帐篷内的含氧量降低至1-3%，在贮藏过程中使帐篷内的含氧量控制在3%，二氧化碳控制在10%左右，这样可以延长蒜苗的保存时间。

将新鲜的蒜苗用一个塑料袋装好，每一个塑料袋中装适量不过多的蒜苗，装在一起后放入一个纸箱子中保存，这种方法比较适合用于常温下温度比较低的干燥环境中。

将大白菜整棵的梗叶掰下来，平摊成一排，把所要存放的蒜苗放入密封的保鲜盒再放入冰箱中冷藏，这样食品不容易失水变黄，滋生细菌。

如果想长时间保存蒜苗，可以将蒜苗剁碎，然后用盐腌制过后密封放在玻璃容器中，这样可以保存半年之久。

综合以上方法，建议根据个人需求和实际情况选择合适的保存方法。如果需要长时间保存，可以考虑采用降氧法或剁碎腌制法。如果只是短期保存，冷藏法或包裹储存法更为简便。