清蒸鲤鱼要放水吗

清蒸鲤鱼 需要放水。以下是具体的步骤和注意事项：

准备鱼：

将鲤鱼去鳞、去内脏，洗净后，在鱼身两侧切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米。在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。

准备蒸锅：

在蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8-10分钟，具体时间视鱼的大小而定，直到鱼肉变白即可。

处理蒸鱼：

蒸好的鲤鱼取出，倒掉盘子里的水。在鱼表面放上香菜、青葱，然后在鱼身上放一些剁椒、姜末。

调味：

炒锅放油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，然后放入生抽、香醋熬开。将烧开的调味品趁热均匀地浇在鱼身上，香味扑鼻而来，感觉特别鲜香。

最后装饰：

在鱼身上撒上红椒丝，再撒上一些葱花和香菜，增加美观度。

小贴士

水开后放鱼：一定要把水烧开后才能放鱼蒸，这样可以使鱼肉更鲜嫩，腥味更小。

腌制时间：鲤鱼的腌制时间可以根据个人口感调整，时间过长容易过咸。

蒸鱼时间：蒸鱼的时间要掌握好，时间过长鱼肉会变老，时间过短则可能未熟。

通过以上步骤，你可以做出一道鲜嫩可口的清蒸鲤鱼。