包子做法面和水的比例

包子的水和面粉的比例通常是 2:1。具体来说，就是1斤面粉加半斤水，但实际情况可以根据季节和面团的干湿程度适量增减水量。例如，夏天比较潮湿可以少加10克水，冬天比较干燥可以多加10克水，这样可以使口感更好。

此外，发面时通常需要加入酵母和白糖，酵母和白糖的比例大约是1:0.05，即每400克面粉加入20克白糖。猪油也是发面时常用的添加物，可以让馒头膨松洁白、香甜可口，并且有助于汤汁不外流，特别适合做灌汤包。

综合以上信息，制作包子时，面粉和水的比例是2:1，同时根据季节适当调整水量，并加入适量的酵母和白糖以促进发酵。