广东冬瓜汤的做法

1. 经典冬瓜汤

材料：

冬瓜500克

猪骨或鸡骨适量

干贝适量

虫草花适量（可选）

葱段适量

姜片适量

盐适量

做法：

1. 将猪骨或鸡骨洗净，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。

2. 冬瓜洗净，去皮、去籽，切成小块。

3. 将冬瓜块放入锅中，加入适量清水，放入煮熟的猪骨或鸡骨，也可加入一些干贝和虫草花增加口感。

4. 大火煮沸后转小火炖煮30分钟，期间不断去除表面浮沫。

5. 加入适量的盐调味，再炖煮几分钟至冬瓜变软烂。

6. 最后加入葱段和姜片提香，煮一分钟后即可关火。

7. 将汤盛出，捞去葱段和姜片，即可食用。

2. 薏米冬瓜汤

材料：

冬瓜100克

银杏100克

薏米100克

瘦肉400克

干贝10粒

做法：

1. 瘦肉切块后冷水下锅去血水。

2. 冬瓜留皮留子切成块，银杏去硬壳外衣。

3. 汤煲注水放入材料大火烧开后转小火煲45分钟。

3. 瑶柱冬瓜汤

材料：

瑶柱30克

瘦肉50克

冬瓜700克

腌肉调料：盐、料酒、糖、生抽、淀粉

姜片1片

做法：

1. 瘦肉洗干净切片，用腌肉调味料腌制入味。

2. 冬瓜洗干净切块，瑶柱洗干净稍微浸泡一下，沥干备用。

3. 瑶柱冷水下汤锅，水开后落冬瓜，煲开后转文火15分钟左右，放入瘦肉滚熟，试味落盐即可。

4. 冬瓜盅

材料：

青皮冬瓜一个

鸡半只

瘦肉100g

泡发章鱼一个

新鲜虾仁、冬菇、火腿丁、瑶柱、新鲜鸡胗、大蚝豉、姜适量

做法：

1. 冬瓜洗净切掉天灵盖和尾部，再切掉中间带点瓜肉的囊，底部去皮切成半圆形更好粘住锅。

2. 鸡洗净斩件焯水，加姜干烧后再倒水熬汤底。

3. 热锅加油，先炒去囊的切粒瓜肉和其他食材后，放入汤底。

4. 烧红大锅再放大冬瓜，用力转两下压实冬瓜和锅粘住，冬瓜外面放冷水，里面倒入加有食材的汤底，盖上盖子炖40分钟，开吃前再加新鲜虾仁和调味料即可。

5. 排骨冬瓜汤

材料：

排骨（猪骨也行）

冬瓜

生姜

盐

生粉

做法：

1. 买回来的排骨放一些生粉，搅拌均匀后，用清水清洗干净，多洗几次。

2. 生粉可以吸收排骨的血水跟杂质，所以一般都会用生粉来清洗一些比较难洗的荤菜，比如猪肚、大肠。

3. 清洗好的排骨冷水下锅，焯一下水，放一点生姜去腥。

4. 焯过水的排骨捞起来，清洗一下，然后倒进砂锅里面，加进适量的清水，先开大火烧开，然后转小火炖30分钟。

5. 买几块钱的冬瓜，用盐在冬瓜皮上搓一下，然后清洗干净，冬瓜不用去皮，直接把冬瓜切成块备用。

6. 炖排骨的时间到了，把切好的冬瓜倒进去，盖上盖子，继续炖30分钟以上，用小火就可以了。

7. 时间到了，加一点盐调味就可以出锅了，盐千万不要放早了，放早了冬瓜会变酸，关火在放盐就好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法来尝试。