凉菜主管绩效评估

凉菜主管的绩效评估通常涉及多个方面，包括现场管理、服务质量、成本控制等。以下是一个综合性的绩效评估方案，结合了多个来源的信息：

现场管理与督导

每日巡查发现及解决问题不少于3条，记录月报表按时上交激励100元，达不到不给予激励，并给予每少一条未解决或未上报倒激励10元。

每月培训不低于4小时，要制定教案、签到、签退表，每小时奖25元，一个月超过4小时后不作计算，提前做好培训计划。达不到不给予激励，并给予每小时50元倒激励。

服务质量与顾客满意度

顾客咨询服务流程的填写。

所辖区域设备设施完好。

员工纪律。

餐前、餐位检查表的填写。

核心菜品销售与服务流程与标准。

剩菜统计。

各区域卫生清洁。

员工仪容仪表、礼节礼貌。

成本控制