包子发面像面包

包子发面 可以做得像面包，关键在于掌握正确的发面技巧和步骤。以下是一些使包子发面更接近面包效果的方法：

选择合适的面粉：

使用中高筋面粉，通常建议使用15%到20%的中高筋粉，这样可以使包子皮更有筋道，类似于面包的口感。

正确的和面比例：

按照500克面粉，5克酵母粉，10克糖，2克盐，270毫升水的比例进行和面。和面后加入一点猪油继续揉匀，这和做面包加黄油是一个道理，可以调节面团的性能，尽快生成面筋。

控制发酵温度：

发面时，面团应放置在温暖潮湿的环境中，冬天可以将面团放在暖气片附近或者微波炉内（记得先关掉微波炉）。发酵温度通常需要保持在25度以上，以加快发酵速度。

充分的发酵时间：

让面团发酵至两倍大小，通常需要1小时左右。如果发酵时间不够，面将无法膨胀到最佳状态，口感会大打折扣。

多次醒发：

在包子和面后，需要进行两次醒发。第一次醒发是让面团膨胀至两倍大小，第二次醒发是在将面团揉制成紧实的面团后，再次醒发，让面团变得更加蓬松，内部气孔更加均匀。

正确的蒸制方法：

包子包好后，要进行二次醒发，通常为15-20分钟。醒发好后，将包子放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，关火后再焖2分钟，这样可以使包子更加松软，不塌陷，不破皮。

通过以上方法，可以使包子的口感更加接近面包，蓬松暄软，有弹性。