炖羊肉放老酒能开车吗

炖羊肉时放入老酒后，驾驶者不能开车。因为老酒（通常指黄酒或米酒）含有酒精，即使少量摄入也可能影响驾驶者的反应速度和判断能力。具体来说：

酒精含量问题：

根据《车辆驾驶人员血液、呼气酒精含量阈值与检验》（GB19522—2004）的规定，饮酒驾车是指车辆驾驶人员血液中的酒精含量大于或者等于20mg/100ml，小于80mg/100ml的驾驶行为。因此，无论摄入多少酒精，只要血液中的酒精含量超过这个标准，就被视为酒驾。

食物中的酒精：

即使炖羊肉中的老酒在烹饪过程中挥发了一部分，但仍有部分酒精可能残留在食物中。此外，烹饪过程中使用的酒精量虽然较少，但足以对驾驶者的酒精含量产生影响。

口腔酒精味道：

即使驾驶者没有直接饮酒，但吃了含有酒精的食物后，口腔和呼吸中可能会散发出酒精的味道，这可能会被警察误认为驾驶者喝了酒。

综上所述，为了安全起见，建议在享用炖羊肉等含有老酒的菜肴后，至少等待一段时间（通常建议24小时）再开车，以确保血液中的酒精含量降至安全范围内。