土豆焖茄子豆角

豆角焖面是一道经典的家常菜，结合了豆角、土豆和茄子的口感，通常还会加入一些肉类和调味料来增加风味。以下是一个基本的豆角焖面土豆茄子的做法：

食材准备：

豆角：1斤

土豆：3个

茄子：1个

面条：适量（根据个人食量）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

五花肉：2小块（可选）

生抽：2勺

蚝油：1小勺

盐：少许

糖：少许

料酒：1勺

老抽：1勺

八角：1个

花椒：适量

辣椒：1个（可选）

做法步骤：

豆角洗净切段，土豆去皮切块，茄子洗净切长条，葱切段，姜切片，蒜切末。

如果使用五花肉，切成薄片或丁。

土豆和茄子可以过油炸一下，以减少吸油量，使菜肴更清爽。

茄子可以用盐腌制10分钟，然后挤去多余的水分。

热锅凉油，先放入花椒、干辣椒、八角和葱姜蒜炒香。

加入五花肉翻炒至变色，然后加入豆角、土豆和茄子翻炒均匀。

倒入生抽、蚝油、老抽、糖和适量盐，继续翻炒均匀。

加入足够的水，水量需没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖至土豆和茄子软烂。

另起一锅水烧开，下入面条煮熟。

将煮好的面条铺在炖好的豆角土豆上。

如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠。

最后撒上葱花或香菜提香，即可出锅。

小贴士：

可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢辣的可以多放辣椒和花椒。

面条煮熟后，可以用筷子轻轻搅拌，使其与菜肴充分混合。

如果喜欢更丰富的口感，可以在最后阶段加入一些青辣椒或者西红柿。

这道豆角焖面土豆茄子结合了豆角的脆嫩、土豆的软糯和茄子的鲜美，是一道非常下饭的家常菜。你可以根据个人喜好进行适当调整，创造出属于自己的美味。