鲜味茄子配方

鲜味茄子的配方可以根据不同的口味和烹饪方法进行调整。以下是一个简单的鲜味茄子配方，适合家庭制作：

材料

茄子：600克

肉末：50克（猪肉或鸡肉均可）

葱：1根

姜：1小块

蒜：3瓣

红泡椒：3个

郫县豆瓣酱：1大勺

酱油：10毫升

陈醋：3克

白糖：10克

清水：半碗

水淀粉：适量

食用油：适量

做法

茄子处理

将茄子洗净切成成长条，再每段茄子顺长切四份。

调料准备

泡椒和豆瓣酱都剁细。

葱切葱花，姜切片，蒜切末。

炒制

煎锅或炒锅放入食用油，转一下将油铺满锅底烧热。

放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色，盛出备用。

锅中再倒些植物油，将肉末炒至变色，放入泡椒和豆瓣酱炒出红油。

放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子。