红烧肉肥了怎么回锅
红烧肉在烹饪过程中如果变得过肥，可以通过以下几种方法来回锅处理，使其口感更加美味：
二次烹饪法
将煮好的红烧肉取出，待其自然冷却后切成薄片。
锅中倒入适量油，烧热后滑锅，放入肉片小火煸炒，将肉里多余的猪油炒出来。
可以将猪油盛出来，或者直接加入花椒、郫县豆瓣等调料，继续炒出红油。
加入蒜苗段、青椒块等蔬菜，开大火快速翻炒至断生。
加入适量生抽、白糖，淋入少量清水，翻炒入味后即可出锅。
去油处理
将五花肉煮熟后，取出沥干水分，切成块状。
锅中加入足量油，将肉块放入锅中，用中火炒至五花肉多余的油分出来。
炒至五花肉微微卷曲，加入姜片、葱花和干辣椒，继续翻炒。
加入甜面酱和豆瓣酱，炒出红油后加入蒜根和蒜叶，炒至蒜叶变软。
最后加入一勺糖，翻炒均匀后即可起锅。