徐州羊肉汤的做法

徐州羊肉汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：简易版徐州羊肉汤

食材

白菜、百叶、粉丝

盐、味精、出锅粉

步骤

白菜、百叶切丝，粉丝泡软备用。

烧开水，将白菜、百叶烫一下，捞出备用。

将白菜、百叶、粉丝放入煮面的汤锅中，煮一会儿后倒入碗中。

加入出锅粉、盐、味精，喜欢辣的可放辣椒油。

将羊汤锅里的羊汤快速冲到碗里面，这样羊汤不油腻，羊肉香味更浓郁。

方法二：经典徐州羊肉汤

食材

羊肉500克、羊骨500克

生姜、大葱、香菜

食盐、料酒、白胡椒粉、鸡精

步骤

羊肉和羊骨清洗干净，切成大块。

生姜切片，大葱切段，香菜切末。

将羊肉和羊骨放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫。

加入生姜片、大葱段，大火烧开后转小火炖煮1小时。

1小时后，加入适量的食盐、料酒、白胡椒粉调味，继续炖煮30分钟。

30分钟后，加入鸡精，搅拌均匀，出锅前撒上香菜末即可。

方法三：正宗徐州羊肉汤

食材

羊肉、羊骨头

生姜、大葱、香菜

白芷（可选）、姜片、大蒜

料酒、盐、鸡精

步骤

羊肉和羊骨头清洗干净，用冷水泡一两个小时。

冷水下锅，放点葱姜，开锅后煮几分钟后捞出洗干净。

洗干净后和清水一起煮，可放白芷、姜片、大蒜，煮半小时左右用筷子插一下，羊肉熟了捞出，骨头继续煮两个小时左右，汤就差不多好了。

把粉丝洗干净用水泡上，白菜切丝，锅内放点油把白菜炒一下，然后倒入羊肉汤，开锅后放入粉丝，羊肉切片放入，粉丝熟时放蒜苗和香菜，再放辣椒油、盐即可。

方法四：徐州羊肉汤（带辣油）

食材

羊肉、羊骨头

生姜、大葱、香菜

辣椒油（自制）

盐、鸡精

步骤

羊肉和羊骨头清洗干净，用冷水泡一两个小时。

冷水下锅，放点葱姜，开锅后煮几分钟后捞出洗干净。

洗干净后和清水一起煮，可放白芷、姜片、大蒜，煮半小时左右用筷子插一下，羊肉熟了捞出，骨头继续煮两个小时左右，汤就差不多好了。

把粉丝洗干净用水泡上，白菜切丝，锅内放点油把白菜炒一下，然后倒入羊肉汤，开锅后放入粉丝，羊肉切片放入，粉丝熟时放蒜苗和香菜，再放自制的辣椒油、盐即可。

建议

选材：选择新鲜的羊肉和羊骨，最好是本地羊肉，肉质和汤色会更好。

调味：徐州羊肉汤的调味以简单为主，突出羊肉的鲜美，辣椒油是点睛之笔，可以根据个人口味适量调整。

烹饪：炖煮时先用大火烧开，再转小火慢炖，这样能使羊肉更入味，汤色也更浓白。

希望这些做法能帮助你制作出美味的徐州羊肉汤。