豆角炒肉要先煮豆角么

豆角炒肉时， 可以先将豆角焯水。焯水可以去除豆角的涩味，使其更加鲜嫩可口，同时也有助于保持豆角的翠绿色泽。具体做法是将豆角放入开水中煮1-2分钟，然后捞出沥干备用。这样处理过的豆角在炒制时更容易熟透，且口感更佳。

不过，焯水并非必需步骤，如果不希望豆角焯水，也可以直接将豆角和肉一起炒熟。但需要注意的是，未煮熟的豆角含有皂苷和血球凝集素，对人体消化道具有刺激性，因此一定要确保豆角炒至熟透。

综上所述，为了获得更好的口感和色泽，建议先将豆角焯水，然后再与肉一起炒制。如果时间充裕，也可以选择不焯水，直接炒制，但需要延长炒制时间以确保豆角熟透。