蒸包子被抢光技巧

要蒸出既松软又美味的包子，并让它们在出锅时迅速被抢光，可以遵循以下技巧：

精心发面

使用酵母粉和温水进行发酵，水温不超过40℃，以避免酵母失活。

可以利用之前剩下的面引子（即发酵过的面团）来加速发酵过程，这样发出来的面更自然，不易出现红包子。

发酵至原体积的1.5至2倍，轻触表面富有弹性时即可进行下一步操作。

恰当的揉面技巧

揉面要充分，至少10分钟，直到面团光滑细腻。

面团过干时，可加入适量玉米油以防粘手，并保持适当的湿度。

二次醒发

包子包好后，不要立即上锅，而是要放在温暖处进行二次醒发，时间至少15分钟。

二次醒发好的包子在蒸制前，可以在蒸笼里静置几分钟，进一步膨胀。

蒸制技巧

蒸包子时，冷水下锅，待水沸后开始计时，素馅包子蒸15分钟，肉馅包子蒸20分钟。

蒸熟后不要立即揭盖，应先关火焖5分钟，避免包子因温差急剧变化而塌陷。