清蒸鱼选几斤

清蒸鱼选择 1斤左右的鱼是比较合适的。这样的鱼大小适中，既容易蒸熟，又能保证鱼肉的鲜嫩口感。具体来说，1斤左右的鱼蒸7-8分钟左右即可，而2斤左右的鱼则需要蒸8-10分钟左右，3斤及以上的鱼则要蒸15分钟左右。

选择1斤左右的鱼还有以下优点：

摆盘美观：

小一些的鱼在摆盘时更加美观，看起来更诱人。

火候和时间好掌握：

小鱼的蒸制时间较短，容易掌握火候，避免蒸过头或蒸不熟的情况。

肉质鲜嫩：

1斤左右的鱼肉质地较为鲜嫩，适合清蒸这种烹饪方式，能够更好地保留鱼的鲜味。

因此，综合以上因素，建议选择1斤左右的鱼进行清蒸。