水豆腐炖红烧肉

水豆腐炖红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

水豆腐：300克

青红辣椒：适量

葱、姜、蒜：适量

花椒、八角、香叶：适量

料酒、红烧酱油、生抽、老抽：适量

白糖、盐：适量

鸡精：适量（可选）

制作步骤：

五花肉处理

五花肉切成约2厘米见方的块，用凉水冲洗干净，放入锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。

豆腐处理

水豆腐切成大块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒制

锅中放入适量食用油，油热后放入白糖，小火炒至糖色变红，迅速倒入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

加入姜片、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。

倒入料酒、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀。