金针菇上黑黑的

金针菇上出现黑色并不一定意味着它已经变质或有害。以下是相关信息的总结：

金针菇表面发黑可能是因为表面的菌丝和孢子氧化后产生的色素，如果质地紧实且没有异味，则可以继续食用。

如果金针菇长时间暴露在空气中，表面的菌丝和孢子可能因为氧化产生色素，出现变黑的情况，这属于正常现象，一般没有变质，是能吃的。

如果金针菇外观发黑且质地变得软烂或者有异味，那么它已经不能再食用了，应该将其丢弃。

金针菇如果储存时间过长，并且储存环境湿润且温度较高，容易导致微生物感染，出现发黑变质的情况，此时不可以吃，可能会诱发食物中毒。

如果金针菇发黑，可能与室内空气湿度大有关，说明已经变质，可能会产生有毒霉菌和寄生物，并伴随异味，一般不建议吃发黑的金针菇。

建议：

在食用金针菇前，务必将其黑色的表皮和菌丝清洗干净。

如果金针菇只是表面轻微发黑，且质地紧实、无异味，则可以继续食用。

如果金针菇发黑严重，且伴有软烂或异味，建议丢弃，以避免食物中毒的风险。

为了防止金针菇变黑，应将其放置在干燥、阴凉且通风的地方保存，避免长时间放置在阳光或高温环境中。